IAKO KOLAJU PRIČE DA JE NEZDRAVO, ZELJE IPAK NUDI IZUZETNU HRANLJIVOST
Proleće je period kada zelje počinje da buja i kada ga i uzobilju ima na pijacama. Zelje je neverovatno hranljivo! Bogato je vitaminima C, K i A, a uz to sadrži i mikroelemente poput gvožđa, kalcijuma i kalijuma. Ova biljka uspeva gotovo svuda – u bašti, na njivi, pa čak i u kontejnerima na terasi.
Međutim, nije ga lako zapatiti. Ono će rasti samo tamo gde ga vetar poseje i gde seme pronađe idealno mesto za klijanje. Dakle, ako pokušate da ga sami uzgajate, verovatno nećete uspeti. Jednostavno rečeno – ako mu mesto ne odgovara, "džaba ste krečili".
Zelje i pokušaji sejanja u bašti nemoguća misija
Šta sve nisam probao kako bih zelje posejao u svojoj bašti! Sejao sam ga direktno, koristio naklijalo seme, pa čak i presađivao čitave busenove. Ali, bez obzira na trud, nije htelo da se primi i tačka.
Ipak, dok sam se mučio da ga zapatim kod sebe, ono je raslo svuda unaokolo – pored puteva, na zapuštenim parcelama i mestima gde ga niko ne sadi. Dakle, zelje bira gde će rasti, a ne mi.
Zašto zelje uspeva tamo gde ga ne želimo?
Glavni razlog leži u njegovoj sposobnosti da apsorbuje makro i mikroelemente iz zemljišta. Zelje crpi hranljive materije iz zemljišta na prirodan način, birajući upravo ona mesta koja mu najviše odgovaraju.
Putevi, utrine i zapuštene površine često imaju specifične uslove – vlažno zemljište bogato organskim materijama. Zato ono tamo buja, dok u negovanoj bašti odbija da raste.
Zelje u kuhinji kao tradicija
Zahvaljujući bogatom ukusu i nutritivnim vrednostima, zelje se koristi u raznim jelima. Najpoznatiji specijaliteti su:
- Sarmice od zelja sa kiselim mlekom
- Pita zeljanica
- Razne čorbe
Iskusni kuvari često prave i pire, koji se sjajno slaže sa posnim jelima.
Međutim, postoji nešto na šta morate obratiti pažnju – ne bere se svako zelje! Ako želite da ga koristite u ishrani, birajte samo ono koje raste na čistim livadama, daleko od puteva i zagađenih područja.
Gde zelje najbolje uspeva – budite oprezni
Iako voli sunce, najbolje napreduje na vlažnim, bogatim zemljištima. To je razlog zašto ga najčešće viđamo uz puteve i na zapuštenim površinama.
Međutim, tu se krije i problem. Takva zemljišta često sadrže teške metale poput olova i cinka, koji dolaze iz saobraćaja i industrijskih zagađenja. Kako zelje lako apsorbuje ove materije, može postati toksično za ljudsku ishranu.
Zbog toga, ako želite da uživate u njegovim blagodatima, uvek ga berite na provereno čistim mestima – daleko od puteva i industrijskih zona! Na žalost, većina zelja koje s enudi na pijacama je brana upravo na tim lošim mestima, pa imajte u vidu prilikom kupovine.
Evo još jednog teksta o korisnoj a samorastućoj biljci.
