Uh, ako me pitate koje mi je omiljeno jelo, onda su to svakako punjene paprike. Bilo da su suve ili sveže, obožavam ih. Dok vam ne napišem recept za našu rubriku “Jednostavna jela”, evo malo saveta kako da odaberete paprike za punjenje. Sada im je vreme pa je šteta ne iskoristiti.
Kada se na pijacama pojave sveže paprike, mnogi odmah razmišljaju o punjenju. Međutim, nije svaka paprika jednako dobra za ovu namenu. Zato je važno znati koje vrste daju najbolji ukus i najlakše se pune.
Za punjenje se najčešće biraju mesnate i srednje velike paprike. One imaju čvrst zid i dovoljno prostora da prime nadev, pa se tokom kuvanja ne raspadaju.
Paprika je inače i veoma hranljivo povrće https://zelenanit.rs/pparika-i-zdravlje/
Najbolje sorte za punjenje
Najčešće se koriste domaće bele paprike, poznate i kao „šilja“ ili „babura“. One imaju blagu aromu i čvrsto meso koje dobro podnosi termičku obradu.
Na primer, babura paprika je odlična jer ima široku unutrašnjost i stabilan oblik. Šilja paprika je nešto izduženija, ali takođe dobro drži nadev i lepo se peče ili kuva. Mada za moj ukus, najbolje su mi sve vrste crvene paprike. Međutim, vi birajte po vašem ukusu.
Na šta obratiti pažnju na pijaci
Prilikom kupovine važno je da paprika bude čvrsta na dodir i bez mekih delova. Kora treba da bude sjajna i bez oštećenja, jer to često govori o svežini.
Takođe, bolje je birati paprike koje su približno iste veličine, jer će se ravnomerno kuvati. Ako su previše tanke, mogu se lako raspasti tokom pripreme.
Zašto je mesnata paprika najbolji izbor
Mesnata paprika za punjenje daje bolji ukus i stabilniju strukturu jela. Tokom kuvanja zadržava oblik i ne gubi punoću, što je posebno važno kod tradicionalnih recepata.
Zato se uvek isplati izabrati malo kvalitetniji plod, jer krajnji rezultat u tanjiru bude znatno bolji i ukusniji.
A za kraj umesto punjenih, evo da isprobate recept, za proju sa paprikama
