Visoke letnje temperature donose brojne radosti, ali i probleme o kojima često počnemo da razmišljamo tek kada bude kasno. Jedan od njih je i pokvarena hrana, koja tokom toplih dana može postati ozbiljan zdravstveni rizik. Dovoljno je da namirnice nekoliko sati budu izložene suncu ili neadekvatnoj temperaturi, pa da izgube svežinu i postanu pogodno mesto za razvoj bakterija. A tada već nastaje pakao. Povraćanje, stomačni problemi, koji se neretko mogu dalje lečiti u bolnici.
Mnogi ljudi veruju da će lako prepoznati kada hrana više nije za upotrebu. Međutim, to nije uvek slučaj. Neke namirnice menjaju miris i izgled, dok druge mogu delovati potpuno ispravno, a ipak predstavljati opasnost po zdravlje.
Pokvarena hrana češća je tokom letnjih meseci
Leto je period kada se mikroorganizmi mnogo brže razmnožavaju nego tokom ostatka godine. Toplota i vlaga stvaraju idealne uslove za razvoj bakterija koje mogu izazvati stomačne tegobe, mučninu, povraćanje i proliv.
Posebno su osetljive namirnice poput mesa, mlečnih proizvoda, jela sa jajima i gotovih obroka koji se nakon pripreme dugo zadržavaju na sobnoj temperaturi. Čak i kratko putovanje od prodavnice do kuće tokom vrelog dana može uticati na njihov kvalitet ukoliko nisu pravilno transportovane.
Zbog toga stručnjaci svake godine upozoravaju da se tokom leta posebna pažnja posveti čuvanju hrane.
Kako nastaje problem koji često ne vidimo
Jedna od najvećih opasnosti jeste činjenica da pokvarena hrana ne mora uvek imati neprijatan miris ili vidljive promene. Neke bakterije ne menjaju ukus niti izgled proizvoda, pa potrošač može steći utisak da je sve u redu.
Šta da radimo kada nas napadne stomačni virus? https://zelenanit.rs/noro-virus-na-malini-i-drugom-vocu/
Upravo zbog toga nije dovoljno osloniti se samo na čula. Važno je voditi računa o načinu skladištenja, roku trajanja i vremenu koje je hrana provela van frižidera.
Tokom letnjih okupljanja, roštilja i porodičnih ručkova često se dešava da pripremljena jela satima ostanu na stolu. Upravo tada nastaje najveći rizik od kvarenja.
Poseban oprez potreban je na putovanjima
Leto je sezona odmora, izleta i boravka u prirodi. Hrana koja se nosi na plažu, u vikendicu ili na piknik često je izložena visokim temperaturama mnogo duže nego što bi trebalo.
Sendviči, mesne prerađevine, sirevi i razni gotovi obroci posebno su osetljivi kada se čuvaju bez odgovarajućeg hlađenja. Zato nije slučajno što se najveći broj trovanja hranom beleži upravo tokom toplih meseci. Majnozei, sladoled, poslatice spremane od jaja koja nisu tremički obrađena potom voće i povrće koje se pere kontaminiranom vodom , su najčešći rizici.
Jaja, mleko i mlečni porizvodi kao sir i kajmak, su posebno pogodni, jer spadaju u lako kvarljive namirnice. Ako kupujete na pijacama kod nepoznatih proizvođača, koji nemaju deklaraciju ( a da li ih iko ima ) u velikom ste riziku. Salmonela, šigela, klepsiela su samo neke bakterije zbog kojih vam kupovina može preseti. Zbog toga budite veoma oprezni!
Kada postoji bilo kakva sumnja u kvalitet namirnice, bolje je odustati od njenog konzumiranja nego rizikovati zdravstvene probleme.
Prevencija je najbolja zaštita
Iako se o tome često govori, svake godine veliki broj ljudi ima tegobe izazvane hranom koja nije pravilno čuvana. Zato je važno razviti naviku da se namirnice nakon kupovine što pre sklone na odgovarajuću temperaturu i da se pripremljena jela ne ostavljaju dugo van frižidera.
Kada su temperature visoke, oprez nikada nije suvišan. Pokvarena hrana može pokvariti ne samo jedan obrok već i čitav odmor, a posledice ponekad mogu biti mnogo ozbiljnije od prolaznih stomačnih tegoba.
Nastavljamo u istom smeru
