Recept za pripremu jabukovog sirćeta je jednostavan i ne zahteva poseban napor. Najbolje je da pronađete divlje jabuke ili one iz dvorišta koje se nikada ne prskaju. Za pripremu jabukovog surćeta, nisu važne ni sorta ni veličina, već da su jabuke što prirodnije i bez hemijskih dodataka. Za sirće su, zapravo, potrebna samo tri sastojka: voda, jabuka i malo šećera. Ali pre svega, da objasnim. Zašto je toliko važna baš divlja jabuka.
Zašto koristiti divlju jabuku za jabukovo sirće
Divlja jabuka se podrazumeva kao neprskana. Iako postoje mišljenja da hemija jače deluje kada se jede svež plod nego kada fermentiše u sirćetnu kiselinu, ipak, ako imate „domaću“ jabuku u dvorištu, slatku i neprskanu, slobodno je koristite za pravljenje jabukovog sirćeta. Biće sasvim dovoljna.
Osnovni recept za jabukovo sirće
Recept za jabukovo sirće i svako drugo voćno sirće je isti. Potrebno je sledeće:
- oprane i izrendane cele jabuke. Mogu i listići, tanke kriške ili masa iz multipraktika.
- prokuvana i ohlađena voda.
- Malo šećera.
- Velika staklena tegla ili manje plastično bure.
- Gaza ili pamučna krpa za prekrivanje.
Na izrendane jabuke dodaje se tri do pet puta više vode. Na 1 kg jabuka ide 3 do 5 litara vode, zavisno koliko jako sirće želite. Zatim se dodaje 50 do 100 g šećera. Ako su jabuke vrlo slatke tada šećer nije obavezan. On služi samo da pokrene fermentaciju, a kasnije potpuno nestane. Sve zajedno ostavite na mirno mesto sa stabilnom temperaturom oko 20°C.
Kako se razvija miris i ukus jabukovog sirćeta
Posle nedelju do deset dana osetićete miris jabukovog sirćeta u prostoriji gde stoji tegla.
Od treće ili četvrte nedelje mlado sirće već može da se koristi u medicinske svrhe, ali to još uvek nije „pravo“ sirće. Da biste dobili ono jako, resko i zlatno, potrebno je:
- da stoji oko dva meseca,
- da se procedi i odvoji od skrame,
- da dalje odstoji još oko šest meseci,
- pa opet procedi.
Tek tada nastaje kuhinjsko jabukovo sirće sa jakom kiselošću. Međutim, tu postoji i druga strana priče.
Negativna svojstva jabukovog sirćeta
Čisto jabukovo sirće, pomešano sa vodom i medom, može da nagrize želudac, ošteti zubnu gleđ, optereti bubrege i zakiseli organizam. Sirćetna kiselina je rastvarač, čak i kada je prirodna. Koristi se za čišćenje srebra, sanitarija a mnogi je koriste i za „čišćenje“ tela. Ipak, ispitivanja pokazuju da, osim što donekle razgrađuje masti i taloge, iz organizma uklanja i ono što ne bi trebalo. Minerale, mikroelemente i kalcijum. Zato dugotrajno korišćenje može dovesti do osteoporoze.
Ko ne bi trebalo da koristi jabukovo sirće
Jabukovo sirće nije preporučljivo osobama koje imaju:
- gastritis, čir ili upalu jednjaka,
- oštećene bubrege,
- osteoporozu,
- dijabetes,
- sklonost karijesu,
- manjak minerala u organizmu.
Da li je jabukovo sirće kao lek zaista korisno
U najvećem broju slučajeva jabukovo sirće kao lek deluje tako što tera na mokrenje i izbacivanje viška vode, kao i razređivanje sadržaja u telu, uključujući i krv. A to može imati i dobre i loše posledice.
Ako želite koristi, najbolje ga je piti dok je mlado, u prva dva meseca, kada još sadrži najviše enzima i prirodnih sastojaka, a najmanje sirćetne kiseline. Tada može biti od pomoći, iako nikakva čuda ne treba očekivati, pogotovo bez promene životnih navika.
Postoji i varijanta da se sirće pravi samo od kore jabuke. Proces je isti, rezultat veoma sličan. Ali naglašavamo ponovo. Ne preterujte. Sve što je lekovito u većoj količini može postati problematično.
Evo još jednog recepta. Reč je o tome, kako da napravite liker od oraha ili čuvenu orahovaču!
