Kada se pomenu trešnje, većina ljudi prvo pomisli na tamnocrvene plodove. Ipak, stare sorte žutih trešanja i dalje imaju svoje verne ljubitelje. Upravo su žute trešnje poznate po blagoj aromi, čvrstoj strukturi i ukusu koji se razlikuje od klasičnih tamnih sorti. I retko da će neko gajuti žutu trešnju kao konzumnu. Ona se gaji samo za preradu i to za čuveno slatko od žutih trešanja. Međutim, o njemu ću malo kasnije.

Mnogi primećuju da pojedine žute trešnje imaju blagu gorkastu ili oporu notu. To nije mana, već karakteristika određenih sorti i prisustva prirodnih biljnih jedinjenja koja daju specifičan ukus. Kada se od njih pravi slatko, ta blaga gorčina se lepo uklapa sa šećerom i limunom, koji je obavezni sastojak što daje bogatiji rezultat.

Da li su žute trešnje zdrave?

Kao i druge, i žute trešnje sadrže vitamine, minerale i antioksidanse. Bogate su vitaminom C i kalijumom, a sadrže i prirodne pigmente i biljna jedinjenja koja doprinose zaštiti ćelija od oksidativnog stresa.

Prednost žutih sorti je što su često manje kisele i lakše za konzumaciju onima kojima tamne trešnje ponekad smetaju. Naravno, kao i kod svakog voća, najviše koristi ima kada se jedu sveže i u umerenim količinama.

Zašto su najbolje za slatko?

Upravo zbog čvrstog mesa i specifične arome, žute trešnje su odlične za pripremu slatka. Tokom kuvanja plodovi zadržavaju oblik bolje od mnogih mekih sorti, pa slatko ostaje lepo i vizuelno privlačno.

Bonus recept

Slatko od žutih trešanja

Za oko kilogram očišćenih žutih trešanja potrebno je približno kilogram šećera i sok od pola limuna.

Trešnje se operu i očiste od koštica, zatim se ređaju u šerpu i posipaju šećerom. Na kilogram trešanja ide i jedan ceo limun sečen na kružiće. Ostavite ih nekoliko sati da puste sok. Nakon toga kuvajte na umerenoj temperaturi dok sirup ne postane gust, a plodovi ostanu celi.

Kada se ohladi, dobija se mirisno slatko sa blagom aromom koja je karakteristična upravo za žute trešnje.