Berba jabuke ne počinje kada plod samo dobije pravu boju. Gala, breburn, crveni delišes, ajdared ili greni smit, kao najzastupljenije sorte u voćnjacima Srbije, ne sazrevaju u isto vreme. Zato nekoliko jednostavnih provera može pokazati da li je pravi trenutak za berbu.
Iskusni i profesionalni voćari, svakako znaju sve trikove oko berbe. Međutim, svrha ovog teksta je da obavesti i nauči one koji možda tek ulaze u voćarstvo i puno toga ne znaju. Međutim, nema ništa loše u tome da i iskusni pročitaju nešto noovo, objedinjeno i na jednom mestu.
Berba jabuke počinje proverom ploda
U komercijalnoj proizvodnji važi pravilo. Jabuka se bere u tehnološkoj zrelosti. Dakle, nikako potpuno sazrela. Jabuka je voće koje ide u hladnjaču gde postepeno sazreva do pune zrelosti i momenta kada se iznese u prodaju.
Kako praktično proveriti da li je jabuka zrela?
Ako nemate penetrometar ili drugu opremu, zrelost možete približno proveriti na nekoliko jednostavnih načina.
Prvo proverite odvajanje ploda. Uhvatite jabuku, blago je podignite nagore i zarotirajte. Ako se odvaja bez većeg otpora, to je dobar znak. Ako morate da je vučete, sačekajte još.
Zatim presecite nekoliko jabuka. Nemojte gledati samo spoljašnju boju. Plodove uzmite sa različitih delova krošnje. Pogledajte semenke, jer kod mnogih sorti tokom sazrevanja prelaze iz svetlih u tamnije nijanse. Ipak, boja semenki nije dovoljna da sama odredi trenutak berbe.
Proverite i čvrstinu mesa. Jabuka spremna za berbu treba da bude čvrsta i sočna. Ako je meso izrazito tvrdo i ukus još nije karakterističan za sortu, moguće je da je prerano. Ako plod već postaje mekan, za određene namene možda ste zakasnili.
Probajte plod. Jabuka za neposrednu potrošnju treba da ima karakterističan miris, ukus i odnos slatkoće i kiselosti za svoju sortu. Jabuke koje idu u hladnjaču beru se u drugačijoj fazi nego one koje će odmah biti potrošene.
Na kraju, proverite više stabala. Ako većina plodova pokazuje slične znake zrelosti, mnogo ste bliže pravom trenutku za berbu.
Kako se berba jabuke prati u integralnoj proizvodnji?
Kod ozbiljne proizvodnje odluka se ne donosi samo na osnovu izgleda ploda. Voćari prate više pokazatelja zrelosti.
Jedan od njih je čvrstina ploda, koja se može proveriti penetrometrom. Drugi je sadržaj šećera, koji se meri refraktometrom.
U praksi se mogu koristiti i drugi pokazatelji, u zavisnosti od sorte i namene ploda. Zato profesionalna berba jabuke za duže skladištenje ne bi trebalo da se zasniva samo na boji pokožice ili jednom kućnom testu.
Za manji voćnjak, međutim, kombinacija odvajanja ploda, izgleda semenki, čvrstine i ukusa može biti korisna orijentacija.
Gala nije isto što i greni smit
Sorta značajno utiče na vreme berbe.
Gala spada među ranije sorte. Zbog toga se njeni plodovi prate ranije, ali ni kod nje crvena boja nije dovoljan dokaz da je jabuka spremna.
Breburn i crveni delišes takođe zahtevaju praćenje više pokazatelja. Pored boje, važno je obratiti pažnju na čvrstinu i lakoću odvajanja ploda.
Ajdared dolazi kasnije, dok greni smit može ostati zelen i kada je spreman za berbu. Upravo zato kod ove sorte boja lako može da zavara.
Drugim rečima, ne postoji jedan datum koji odgovara svim sortama. Čak i unutar istog zasada uslovi mogu uticati na brzinu sazrevanja.
Šta proveriti ako jabuke idu u hladnjaču?
Pre unošenja u hladnjaču birajte zdrave, čvrste i neoštećene plodove. Jabuke sa udarcima, pukotinama, ubodima ili znacima bolesti izdvojite.
Tokom berbe budite pažljivi. Nemojte bacati plodove u gajbice, jer udarci mogu napraviti oštećenja koja se ne vide odmah.
Takođe, ne mešajte bez potrebe različite kvalitativne kategorije. Oštećen plod može ugroziti kvalitet ostalih jabuka tokom čuvanja.
Ne berite ceo voćnjak odjednom
Ovo važi za male proizvođače. Ako niste sigurni da je berba jabuke počela u pravom trenutku, nemojte odmah obrati ceo zasad.
Uberite manju količinu sa različitih stabala. Proverite kako se plod odvaja, kakva je čvrstina, kakve su semenke i kakav je ukus.
Ako su rezultati različiti, ponovite proveru za nekoliko dana. Kod većeg zasada napravite nekoliko kontrolnih uzoraka, posebno ako se razlikuju položaj stabala, osunčanost ili opterećenost rodom.
