Dud pamti svilu, a danas daruje zdravlje i ukus
Dud je nekada bio kralj dvorišta, naročito na selima. Danas ga mnogi zaboravljaju. Ipak, ova biljka i dalje prkosno raste – kako u selima, tako i u gradovima. Primera radi u Beogradu na široj površini grada ima na stotine stabala duda. Osim njega, u Beogradu ima isto toliko stabala ostalog voća, o čemu pripremamo poseban tekst koji će uskoro biti objavljen.
Zanimljivo je da dud može živeti duže od jednog veka. Njegovo lišće nekada je hranilo svilene bube, a od svile su mnoge porodice živele. Tada je dud bio neizostavan u svakom dvorištu u selima i namenski se sadio. Danas nam dud poklanja nešto drugo . Plodove puni ukusa, zdravlja i korisnih mogućnosti.
Plodovi koji nisu samo za jelo
Zrele dudinje su pravo prirodno blago. Mogu se jesti sveže, ali to nije njihova jedina vrednost.
Evo nekoliko načina kako se mogu koristiti:
- za marmelade, želee i slatka,
- za sokove, sirupe i domaće vino,
- za sušenje – kao prirodni zaslađivač,
- za mlevenje u brašno koje se koristi u poslasticama,
- za pečenje domaće rakije – poznate duduvače.
Osim toga, dud se može koristiti i u modernoj kuhinji. Od njega možete praviti sladolede, šerbete, kreme, pa čak i soseve. Posebno se slaže uz jagnjetinu, gusku ili divljač.
Nažalost, dud se retko koristi u svakodnevnom kuvanju. Međutim, možda će vas upravo ovaj tekst podstaći da ga pogledate drugim očima. Pogotovo ako živite u gradovima poput Novog Beograda, gde dud i dalje raste između betona, kao svedok prirode iz vremena kada su močvare bile tu gde su sada zgrade.
Tri vrste duda – za tri ukusa
Postoje tri glavne vrste duda. Svaka je posebna:
- beli dud (Morus alba) – nežnog ukusa, sa belim ili ružičastim plodovima.
- crni dud (Morus nigra) – tamni, skoro crni plodovi, bogati snažnim antioksidansima.
- crveni dud (Morus rubra) – crvenkasti plodovi, a u jesen lišće sija u zlatnožutoj boji.
Zanimljivo je da se crveni dud koristi i kao ukrasno drvo.
Prijatelj prirode: dud ne traži hemiju
Dud je otporan i izuzetno zahvalan za uzgoj. Ne traži prskanje hemijskim sredstvima za zaštitu bilja. Ne napadaju ga ni štetočine, ni bolesti. Savršeno podnosi zimu. Berba je jednostavna: stavite prostirku ispod stabla, zatresite grane – i eto zdravih plodova bez muke.
Zeleni trik: ako vam se na odeći pojavi fleka od duda, protrljajte je nezrelom dudinjom. Fleka nestaje kao rukom odnesena!
Prirodni lek i kozmetika u jednom
Sok od crnog duda ima lekovita svojstva jer:
- pomaže kod iskašljavanja,
- podstiče znojenje i mokrenje,
- koristi se za ispiranje grla i usta – deluje antiseptično.
Zanimljivost. U Japanu se cvetovi duda koriste u kozmetici. Od njih se prave kreme za uklanjanje pega i nečistoća sa kože.
Ukus detinjstva i zdravlje budućnosti
Probajte samo jednu dudinju i shvatićete da ovo voće zaslužuje mesto na našim trpezama, ali i u našim životima.
Ako želite još ovakvih priča, navratite svakog jutra na Zelenu nit. Mi donosimo ono što priroda ima da ponudi – sveže, iskreno i zeleno. A evo još jedne
