Viljamovka je jedna od najpoznatijih sorti kruške, a njen miris i ukus teško je pomešati sa drugim sortama. I danas je tražena i za potrošnju u svežem stanju i za preradu, posebno za proizvodnju rakije. Usled specifične arome rakije, viljamovka se danas veoma ceni. Prava rakija od viljamovke, bez ovih sa aromama, ima dobru cenu u ozbiljnim restoranima širom sveta pa i kod nas. Međutim, hajde malo detaljnije da pogledamo ovu sortu.

Odakle potiče viljamovka?

Viljamovka je poznata i pod nazivom Williams’ Bon Chrétien, odnosno Williams. Smatra se da je nastala u Engleskoj krajem 18. veka, a kasnije se proširila širom Evrope i drugih delova sveta.

Danas se gaji u mnogim voćarskim područjima. Kod nas je posebno poznata i cenjena, kako u voćnjacima tako i među proizvođačima rakije. Jedna je od retkih stranih sorti koja je cenjena i široko rasprostarnjena kod nas.

Kakav je plod viljamovke?

Meso je belo, sočno i veoma aromatično. Upravo su intenzivan miris i karakterističan ukus jedan od glavnih razloga zbog kojih viljamovka ima toliko ljubitelja.

Kada se pravilno ubere i ostavi da dozri, plod postaje mekan i veoma ukusan. Međutim, potpuno zrela kruška je osetljiva na udarce, pa sa njom treba pažljivo rukovati.

Gde saditi viljamovku?

Viljamovka najbolje uspeva na dubokom, plodnom i dobro dreniranom zemljištu. Mesto treba da bude osunčano, dok depresije u kojima se zadržavaju voda i hladan vazduh nisu dobar izbor.

Pre sadnje proverite zemljište. Ako je moguće, uradite analizu zemljišta jer ćete tako znati da li je potrebno menjati pH ili dodavati hraniva.

Posebno obratite pažnju na vodu. Viljamovka ne voli da joj koren dugo stoji u mokrom zemljištu, ali joj tokom vegetacije treba dovoljno vlage za pravilan rast i razvoj plodova.

Kako pravilno posaditi viljamovku?

Najbolje je sadnju obaviti tokom mirovanja vegetacije, kada vremenski uslovi i zemljište to dozvoljavaju.

Sadnu jamu pripremite tako da koren može slobodno da se rasporedi. Ne savijajte koren na silu i ne zatrpavajte mesto kalemljenja zemljom. Ono treba da ostane iznad površine zemljišta.

Posle sadnje zemlju dobro pritisnite oko korena i zalijte sadnicu. Ako je mesto izloženo vetru, postavite kolac i privežite sadnicu tako da je oslonac ne oštećuje.

Oko sadnice može se postaviti sloj malča koji će pomoći da se zemljište sporije isušuje i smanjiće rast korova. Malč nemojte naslanjati direktno na stablo.

Jedna stvar koju mnogi zaborave – oprašivanje

Pre kupovine sadnica proverite koje sorte cvetaju u približno isto vreme i mogu da posluže kao oprašivači. Jedna sorta u voćnjaku nije uvek dovoljna za dobar rod.

Ako podižete više stabala, rasporedite kompatibilne sorte tako da pčele mogu lako da prenose polen sa jedne sorte na drugu.

Ne zaboravite zaštitu od bolesti i štetočina

Kao i druge kruške, viljamovka može biti napadnuta bolestima i štetočinama. Posebnu pažnju treba obratiti na čađavu krastavost kruške, bakterijsku plamenjaču, kruškinu buvu i druge štetočine koje se mogu pojaviti tokom vegetacije.

Zaštitu ne treba raditi napamet. Mnogo je korisnije redovno pregledati listove, cvetove, mlade grančice i plodove, a tretmane prilagoditi stvarnom riziku i preporukama stručne službe.

Kada se bere viljamovka?

Jedna od važnih stvari kod ove sorte jeste da se viljamovka ne ostavlja da potpuno sazri na stablu ako je namenjena čuvanju.

Plod se bere kada dostigne odgovarajuću zrelost za berbu, a zatim može nastaviti da dozreva. Zato je važno proceniti trenutak berbe i pažljivo odvojiti plod od grančice.

Za duže čuvanje biraju se zdrave i neoštećene kruške. Svaki udarac tokom berbe može kasnije postati mesto na kojem počinje propadanje.

Zašto je viljamovka i danas toliko tražena?

Razlog je jednostavan. Viljamovka ima ono što potrošač lako prepoznaje: miris, sočnost i karakterističan ukus.

Pored toga, veoma je cenjena u preradi. Od nje se proizvode sokovi, kompoti i drugi proizvodi, dok je posebno poznata kao sirovina za rakiju od kruške.

Ako razmišljate o sadnji, nemojte birati viljamovku samo zato što je poznata sorta. Prvo proverite zemljište, položaj, dostupnost vode, podlogu i mogućnost zaštite zasada.

Dobra sorta ne može nadoknaditi loše mesto za voćnjak.

U nastavku više reči o kaluđerki

Kaluđerka: Stara sorta kruške koja ne izlazi iz mode