Gorke pege na jabuci predstavljaju fiziološki poremećaj koji se često primećuje u trenutku kada je već kasn. Kada plodovi dospeju na sto ili u skladište. Ove pege se manifestuju tako što se na površini jabuke pojavljuju sitne, tamne, blago ulegnute tačke, a meso ispod njih postaje sunđerasto, suvo i gorkog ukusa. Iako spolja deluju kao manji estetski nedostatak, gorke pege direktno utiču na tržišnu vrednost i čuvanje plodova, što ih čini jednim od najdelikatnijih problema u proizvodnji jabuke.
Šta su gorke pege i kako nastaju
Gorke pege su posledica poremećaja u ishrani ploda, pre svega nedostatka kalcijuma. Ovaj element ima ključnu ulogu u stabilnosti ćelijskih zidova, pa kada ga nema dovoljno, ćelije u tkivu jabuke propadaju. Na tim mestima dolazi do nekroze, što se spolja vidi kao tamna pega, a iznutra kao gorko, smeđe tkivo.
Problem je u tome što kalcijum nije pokretan u biljci. Čak i kada ga ima dovoljno u zemljištu, on ne dospeva ravnomerno do plodova, posebno u godinama sa intenzivnim rastom ili kada je rod slab pa plodovi postaju krupni. Upravo tada gorke pege postaju izraženije, često iznenađujući proizvođače koji su mislili da su sve agrotehničke mere pravilno sproveli.
Zašto se gorke pege češće javljaju na određenim sortama
Nisu sve jabuke podjednako osetljive. Sorte sa krupnim plodovima i snažnim porastom imaju veću sklonost ka pojavi ovog poremećaja. Takođe, stabla sa bujnim vegetativnim rastom troše više kalcijuma na listove, dok plodovi ostaju uskraćeni. Visoke doze azota dodatno pogoršavaju situaciju jer podstiču rast, ali ne i ravnotežu u ishrani.
U praksi se često dešava da jabuke izgledaju savršeno u voćnjaku, a tek posle skladištenja počinju da pokazuju simptome. To dodatno komplikuje proizvodnju, jer gorke pege postaju vidljive tek kada su plodovi već spremni za prodaju ili konzumaciju.
Kako ih prepoznati na vreme?
Prvi znaci su sitne, tamne tačkice koje se javljaju najčešće oko čašičnog dela ploda. Površina može biti blago ulegnuta, a kada se jabuka preseče, ispod se vidi smeđe, suvo tkivo. Ukus je izrazito gorak, po čemu je ovaj poremećaj dobio ime.
Važno je razlikovati gorke pege od bolesti izazvanih gljivicama. Kod ovog poremećaja nema truleži ni širenja infekcije, već je reč o fiziološkom problemu koji se ne prenosi sa ploda na plod, ali može zahvatiti veliki deo roda.
Kako ih izbeći u proizvodnji jabuke?
Prevencija počinje pravilnim balansiranjem ishrane. Umerena upotreba azotnih đubriva, redovno snabdevanje kalcijumom i kontrola bujnosti stabla imaju presudnu ulogu. Folijarne prihrane kalcijumom tokom vegetacije posebno su važne, jer omogućavaju da element direktno dospe do ploda. Danas u prodaji ima puno preparata za prihranu koji sadrže kalcijum.
Navodnjavanje takođe igra značajnu ulogu. Neujednačena vlažnost zemljišta otežava usvajanje kalcijuma, pa su periodi suše praćeni naglim zalivanjem često okidač za pojavu gorkih pega. Ujednačen režim vode pomaže stabilnom rastu i boljoj raspodeli hraniva.
Pravilna rezidba i održavanje umerene rodnosti smanjuju rizik. Kada je rod previše mali, plodovi postaju krupni i skloniji poremećaju. Sa druge strane, preopterećena stabla mogu imati slabiji kvalitet plodova, pa je balans ključan.
