Od najranijeg detinjstva pečurke su za mene bile prava gozba. U to doba pronaći pečurke bilo koje vrste, a naročito šampinjone, bilo je zaista teško. Ekspanzija proizvodnje šampinjona počela je tek pre nešto manje od tri decenije. Do tada su pečurke bile pravo malo zlato. Obično za Badnje veče pred Božić, koji je kod nas bio veliki praznik, sećam se da smo na trpezi imali pečurke i pečenog šarana uz ostale đakonije. I znam da smo po šampinjone često odlazili ko zna gde daleko (meni se kao detetu činilo jako daleko ) na neku pijacu ili onu samoposlugu u Beograđanki gde je bilo svega u izobilju pa i šampinjona.
Danas se ne samo šampinjoni, već i mnoge druge vrste mogu kupiti gotovo na svakom koraku. Kulinarske mogućnosti su gotovo beskrajne, a jela koja se od njih mogu pripremiti nemaju ni konca ni kraja. Ovoga puta donosim vam jednostavan recept za veganske pečurke koje su gotove za tili čas.
Veganske pečurke – potrebni sastojci
Od sastojaka su potrebne samo četiri stvari: beli luk, sveža crvena paprika, praziluk i, naravno, pečurke.
Što se količine tiče, biće vam potrebna tri čena belog luka, jedna veća crvena paprika isečena na kockice, jedan praziluk srednje veličine i oko 300 grama usitnjenih i prethodno očišćenih šampinjona.
Ovde bih dao jednu malu napomenu. Šampinjone izbegavajte da perete i potapate u vodu. Dovoljno je da uklonite ostatke podloge sa njih. Ukoliko ih operete i natopite vodom, ispustiće tečnost tokom pripreme, pa će više biti kuvani nego prženi.
Postupak pripreme veganskih pečuraka
U dubljoj šerpi zagrejte ulje po želji i dodajte iseckani praziluk. Kratko ga propržite, a zatim ubacite sitno isečen beli luk i nastavite sa prženjem.
Posle nekoliko minuta, kada luk omekša, dodajte papriku isečenu na kockice i nastavite da je dinstate dok ne postane mekša.
Na kraju dodajte pečurke isečene na listiće i nastavite sa pripremom. Poklopite šerpu i povremeno promešajte. Ukupno vreme pripreme ovih veganskih pečuraka je oko tridesetak minuta.
Tajna dobrog ukusa
Pred sam kraj dodajte začine po želji. So, biber, malo korijandera i kari za mene su gotovo obavezni, dok je sve ostalo stvar ličnog ukusa i mašte.
Ove veganske pečurke najbolje je servirati uz krokete od krompira. O njima ću, ipak, nekom drugom prilikom.
Evo još jednog jednostavnog recepta a i slaže se uz ove veganske pečurke
