Svako ko kupi neko voće ili povrće sa pijace ili prodavnice bar jednom je pomislio isto. Da li je dovoljno samo oprati voće vodom ili su potrebni dodatni trikovi za uklanjanje pesticida? Poslednjih godina sve češće se govori o tome da je soda bikarbona jednostavno, jeftino i prirodno rešenje koje može da pomogne da voće bude bezbednije za jelo.
Na internetu se mogu pronaći brojni saveti. Posebno da se voće potopi u rastvor vode i sode bikarbone i da odstoji. Mnogi tvrde da ovaj postupak uklanja ostatke pesticida bolje nego obično pranje. Ali šta kaže nauka? Da li je soda bikarbona za uklanjanje pesticida sa voća zaista efikasna ili je reč samo o još jednom popularnom kućnom savetu koji zvuči dobro? Dodaću i ovo. Često smo skloni da poverujemo komšinici nego stručnom licu.
Kako pesticidi ostaju na površini voća?
Pesticidi se koriste u poljoprivredi kako bi se biljke zaštitile od insekata, bolesti i korova. Nakon tretiranja biljaka određeni deo tih supstanci može ostati na površini plodova, naročito kod voća koje se jede sa korom.
Moramo da znamo veoma važnu stvar. Pesticidi su neminovnost https://zelenanit.rs/pesticidi-u-hrani-2/
Jabuke, kruške, grožđe i bobičasto voće često imaju neravnu površinu na kojoj se mogu zadržati različite nečistoće. Ipak, važno je znati da se svi pesticidi ne ponašaju isto. Neki ostaju samo na površini ploda i mogu se lakše ukloniti, dok drugi mogu prodreti dublje u tkivo biljke.
Zbog toga nijedna metoda pranja ne može da garantuje potpuno uklanjanje svih ostataka pesticida, ali određeni postupci mogu značajno smanjiti njihovu količinu.
Na prisustvo pesticida u voću i povrću, utiče vreme primene i da li je ispoštovana karenca. Mnogi proizvođači se ovoga pridržavaju ali ima i onih, doduše retkih, koji prskaju pred branje. To je i kažnjivo a i kontaminira proizvod koje se prodaje.
Da li soda bikarbona zaista uklanja pesticide sa voća?
Istraživanja su pokazala da pranje voća u vodi sa dodatkom sode bikarbone može biti efikasnije od običnog ispiranja vodom kada je reč o nekim vrstama pesticida koji se nalaze na površini ploda.
Soda bikarbona, odnosno natrijum bikarbonat, stvara blago alkalnu sredinu koja može pomoći u razgradnji određenih hemijskih jedinjenja. Posebno se pokazala korisnom kod uklanjanja pojedinih pesticida koji ostaju na površini voća.
U zaštiti bilja se koriste hemijska sredstva koji imaju sistemično delovanje. Oni prodiru u unutrašnjost biljke i njihova primena bi trebalo da je ograničena karencom. Ukoliko se to ne ispoštuje, onda možete da perete koliko god hoćete. Vajde nema.
Da li uopšte znate šta je karenca? https://zelenanit.rhttps://zelenanit.rs/krenca-znacaj/s/krenca-znacaj/
Jedno od poznatijih istraživanja pokazalo je da rastvor sode bikarbone može da ukloni deo površinskih ostataka pesticida sa jabuka, ali nije mogao da ukloni one supstance koje su već prodrle ispod površine kore.
Drugim rečima, soda bikarbona za uklanjanje pesticida sa voća može pomoći, ali nije čarobno sredstvo koje voće pretvara u potpuno “čist” proizvod bez ikakvih tragova hemije.
Kako pravilno oprati voće sodom bikarbonom?
Ako želite da koristite sodu bikarbonu prilikom pranja voća, važno je da se ona koristi pravilno. Prevelika količina sode neće dati bolje rezultate, a može ostaviti neprijatan ukus na plodu.
Najčešće se koristi rastvor u kome se voće potapa u vodu sa manjom količinom sode bikarbone nekoliko minuta, nakon čega se plodovi dobro isperu čistom vodom.
Posebno je važno da se voće opere neposredno pre jela. Dugotrajno potapanje može uticati na teksturu nekih osetljivijih plodova, naročito jagoda, malina i drugog bobičastog voća.
Da li je voda ipak dovoljna za pranje voća?
Mnogi ljudi potcenjuju običnu vodu, ali pravilno pranje pod mlazom vode i dalje predstavlja najvažniji korak u uklanjanju prljavštine, prašine, mikroorganizama i dela ostataka pesticida.
Trljanje površine ploda rukama tokom pranja često daje bolje rezultate nego samo kratko ispiranje. Kod voća sa čvršćom korom, poput jabuka ili krušaka, četkica namenjena za pranje voća može dodatno pomoći.
S druge strane, ljuštenje kore uklanja najveći deo površinskih ostataka, ali se tako gube i brojni korisni sastojci koji se upravo u kori ili neposredno ispod nje nalaze.
Da li organsko voće nema pesticide?
Česta zabluda je da organsko voće znači potpuno voće bez pesticida. Organska proizvodnja ima stroža pravila i ograničava upotrebu određenih sredstava za zaštitu bilja, ali to ne znači da na organskim proizvodima nikada nema nikakvih ostataka.
Razlika je u tome koje se supstance koriste, u kojim količinama i pod kojim uslovima. Zbog toga je pranje voća dobra navika bez obzira na način proizvodnje.
Da li je organska proizvodnja baš zdrava, otkrivamo u tekstu u nastavku.
