Alarmantni podaci kažu, da se u Srbiji godišnje baci gotovo 250.000 tona hrane. U prevodu, oko 35 tona po stanovniku. U ugostiteljskom sektoru naručuje se približno 120.000 tona namirnica.Od toga, jedna trećina završava na deponijama. Na tim mestima, hrana oslobađa velike količine štetnih gasova, umesto da se iskoristi za proizvodnju energije, stočne hrane ili komposta.
Koliko otpada nastaje u različitim ustanovama?
Istraživanja pokazuju da ugostiteljski objekti prosečno proizvedu oko osam kilograma otpada od hrane dnevno, dok zdravstvene ustanove u kojima se hrana priprema i poslužuje u velikim količinama, generišu i do 28 kilograma dnevno.
Samo petina ispitanih navodi da dobro poznaje procedure za odgovorno upravljanje ovom vrstom otpada. Oko 65% ugostitelja i zdravstvenih institucija tvrdi da odvaja sav otpad od hrane, dok 19% priznaje da ga i dalje odlaže u komunalne kontejnere.
Najveće prepreke za pravilno upravljanje otpadom
Najveći broj ustanova koje ne zbrinjavaju otpad od hrane na adekvatan način, kao ključne prepreke navode:
- nedostatak odgovarajuće infrastrukture
- nepostojanje obavezujućeg zakonskog okvira
- odsustvo podsticajnih mera poput umanjenja poreza ili naknada za odnošenje otpada
Kako rešiti problem upravljanja otpadom
Kao prvi koraka u informisanju velikih kuhinja, je upotreba “Vodiča za pravilno upravljanje otpadom od hrane.” On nudi praktična uputstva kroz sedam jasnih koraka, od planiranja nabavke. do pravilne predaje otpada ovlašćenim operaterima.
Preporučuje se da se najpre smanji nastanak otpada putem bolje organizacije nabavke i prilagođavanja porcija. Kada otpad nastane, potrebno je obaviti separaciju, a zatim kontaktirati registrovanog operatera koji će ga zbrinuti na način bezbedan po životnu sredinu.
Najavljene izmene propisa
Srbija je dobila novi Zakon o upravljanju otpadom, koji prema rečima Sare Pavkov, ministarke zaštite životne sredine, kao sistemski zakon ima za cilj da obezbedi uslove za značajno smanjenje nastajanja otpada, zaštitu životne sredine i unapređenje kvaliteta života svih građana.
