Kupili ste voće. Normalno je da ne možete da pojedete sve odjednom pa ste ga stavili ga u frižider i pomislili da ste uradili sve kako treba. A onda, dva dana kasnije, kupine su kašaste, breskve bez ukusa, grožđe počinje da truli, a lubenica zauzima pola frižidera. Problem često nije u voću, već u načinu na koji ga čuvamo.
Čuvanje voća tokom velikih vrućina zahteva malo više pažnje nego inače. Nije svako voće za frižider, a neke vrste mogu jedna drugoj da „ubrzaju“ put ka kanti za otpatke.
Da li svo voće treba staviti u frižider?
Odgovor je. Ne.
To je verovatno najvažnije pravilo koje treba zapamtiti.
Neko voće hladnoću podnosi odlično, dok drugo u frižideru gubi aromu, teksturu i deo onog ukusa zbog kojeg smo ga uopšte kupili.
Maline, kupine, jagode, borovnice, grožđe i već isečeno voće mnogo bolje će podneti letnje temperature ako se čuvaju rashlađeni. S druge strane, cele breskve, nektarine i kajsije mogu biti ukusnije ako prvo odstoje na sobnoj temperaturi, pa se tek onda prebace u frižider. Dinje i lubenice najbolje je da se iseku na manje parčiće i onda stave u frižider.
A paradajz? Tehnički je povrće, ali o tome ćemo neki drugi put. Jer se i povrće mora pravilno skladištiti.
Najveća greška je pranje voća odmah po kupovini
Ovo mnogi rade iz najbolje namere: donesu voće kući, operu ga i uredno slože u frižider.
Problem je što vlaga koja ostane na površini može ubrzati propadanje, naročito kod jagoda, malina i drugog nežnog voća.
Zato je pravilo da se voće opere neposredno pre jela, a ne čim stigne iz prodavnice.
Ako ste ga ipak oprali, pa onda pročitali ovaj tekst, onda sledeći put povedire računa. Dobro ga osušite pre nego što ga stavite u frižider mada nejabolje je da ga ne perete.
Siva trulež je veliki neprijatelj voća, koja u frižideru može da ispolji svoje dejstvo, naročito ako stavimo vlažno voće https://zelenanit.rs/monilia-na-vocu/
Banane i frižider nisu najbolji prijatelji
Ako ste ikada stavili zelene banane u frižider i sutradan se pitali ko ih je pretvorio u nešto što izgleda kao da je preživelo tri zime, znate o čemu pričamo.
Banane ne vole hladnoću dok sazrevaju. Koža može potamneti, a plod promeniti teksturu.
Najbolje ih je držati na sobnoj temperaturi dok ne dostignu željenu zrelost. Kada postanu dovoljno zrele, mogu kratko u frižider ako želite da usporite dalje sazrevanje. Kora će možda potamneti, ali unutrašnjost može još neko vreme ostati sasvim dobra.
Ne stavljajte baš sve zajedno
Frižider nije autobus u špicu u kojem svi moraju da sede jedni drugima u krilu premda “klima”radi nonstop!
Neke vrste voća proizvode više etilena, prirodnog gasa koji ubrzava sazrevanje. Ako se takvo voće nalazi neposredno pored osetljivijih plodova, oni mogu brže sazreti, a zatim i propasti.
Zato nije loša ideja da banane, jabuke i drugo voće koje brzo sazreva ne držite neposredno uz jagodasto voće i grožđe kao i drugo veoma osetljivo voće.
Mala promena u rasporedu može napraviti iznenađujuće veliku razliku.
A šta sa lubenicom?
Cela lubenica ne mora u frižider.
Ako imate dovoljno hladno i zaštićeno mesto, celu lubenicu možete čuvati van frižidera dok je ne presečete. Međutim, tokom velikih vrućina rashlađena lubenica je mnogo prijatnija za jelo.
Kada je jednom presečete, situacija se menja. Tada je treba pokriti i staviti u frižider, jer izložena unutrašnjost mnogo lakše dolazi u kontakt sa mikroorganizmima i mirisima drugih namirnica.
Kako da voće duže ostane sveže?
Pre nego što sledeći put stavite sve što ste kupili u frižider, zastanite na minut. Pogledajte šta je zrelo, šta tek treba da sazri i šta je posebno osetljivo na vlagu.
Voće koje zahteva hladnoću odmah rashladite, ono koje treba da sazri ostavite na odgovarajućoj temperaturi, a pranje ostavite za trenutak kada ćete ga jesti.
Tako će letnje voće duže ostati ukusno, čvrsto i sveže – a frižider neće postati groblje bresaka i jagoda koje ste „čuvali za sutra“.
Bonus savet: jezgrasto voće, kao što su: orasi, lešnici, bademi, indijski orah i drugo, koje sadrži veliki procenat masnoće, tokom leta najbolje je da se čuva u frižideru da ne bi užegli!
U nastavku sledi i ovo
