Posebno je pitanje, kakav hleb kupujemo i koiko je on uopšte kvalitetan. Međutim, da ostavimo to pitanje za neku drugu priliku. Ono što nas danas zanima jeste kako da čuvamo hleb koji smo kupili. Dešava se, da je danas svež, a već sutradan tvrd, suv i bez onog mirisa koji je imao kada ste ga doneli kući? Mnogi ga iz dobre namere stavljaju u frižider, misleći da će tako duže trajati. Međutim, upravo tu često prave grešku.
Kako se čuva hleb zavisi pre svega od toga kada planirate da ga pojedete. Za nekoliko dana najbolja je sobna temperatura, dok je za duže čuvanje zamrzivač mnogo bolje rešenje od frižidera.
Da li hleb treba čuvati u frižideru?
Uglavnom ne.
Iako niska temperatura usporava razvoj plesni, frižider ubrzava proces zbog kojeg hleb postaje tvrd i bajat. Skrob u hlebu se na niskim temperaturama brže menja, pa sredina gubi mekoću, a korica postaje bezukusna i žilava.
Zato hleb iz frižidera često izgleda kao da je stariji nego što zaista jeste.
Frižider ima smisla samo ako vam je najvažnije da sprečite pojavu plesni, na primer tokom veoma toplih i vlažnih dana. Ali ni tada to nije najbolje rešenje za očuvanje ukusa i teksture.
Kako se čuva hleb na sobnoj temperaturi?
Ako ćete hleb pojesti za dan ili dva, čuvajte ga na sobnoj temperaturi, na suvom mestu, dalje od direktnog sunca i izvora toplote.
Najbolje je da bude u platnenoj vrećici, papirnoj kesi ili kutiji za hleb koja omogućava određenu cirkulaciju vazduha.
Plastična kesa može da sačuva mekoću, ali ako se unutra zadržava vlaga, povećava se mogućnost pojave plesni. Zato hleb ne treba zatvarati dok je još topao.
Posebno važno: ne stavljajte topao hleb odmah u plastičnu kesu. Sačekajte da se potpuno ohladi.
A šta ako želimo da hleb traje nedeljama?
Tada je najbolji izbor zamrzivač.
Ako znate da nećete pojesti ceo hleb u naredna dva-tri dana, isecite ga na kriške i stavite u dobro zatvorenu kesu ili posudu pogodnu za zamrzavanje.
Tako možete izvaditi samo onoliko kriški koliko vam je potrebno.
Hleb se može odmrznuti na sobnoj temperaturi, a kriške možete staviti i direktno u toster. Posle zagrevanja biće znatno ukusnije nego hleb koji je danima stajao u frižideru. Biće hrskave i ukusne. Ovo posebno važi ako sami sebi mesite hleb. Ja sam se navukako na tostirani hleb i sada prosto ne mogu da odolim a da ge pre jela ne ubacim na pra minuta u toster. I uvek mi je u zamrzivaču.
Nastavljamo u istom smeru. Evo kako da čuvate voće.
