Leti se mnoge namirnice kvare mnogo brže nego tokom hladnijih meseci, a jedna od najčešćih dilema u domaćinstvu jeste: koliko dugo mleko može da stoji van frižidera leti? Ovo je važno pitanje jer se od pokvarenog mleka može dobiti trovanje, praćeno povraćanjem, prolivom a nekada i povišenom tempreturom. Evo odgovora.
Dovoljno je da se ujutru spremi kafa, napravi doručak ili deca uzmu pahuljice, a da flaša mleka ostane na kuhinjskom stolu. Nekada prođe pola sata, nekada nekoliko sati, pa se postavlja pitanje, da li je mleko još uvek dobro ili je vreme za bacanje?
Odgovor zavisi od vrste mleka, temperature u prostoriji i vremena koje je provelo van frižidera.
Sveže mleko ne voli letnju vrućinu
Sveže pasterizovano mleko je namirnica koja zahteva čuvanje u frižideru. Kada se izvadi iz hladnog prostora, posebno tokom toplih letnjih dana, bakterije počinju brže da se razmnožavaju.
Stručnjaci preporučuju da mleko na sobnoj temperaturi ne ostaje van frižidera duže od oko pola sata. Kada su temperature veoma visoke, kao što često bude tokom jula i avgusta, taj period može biti i kraći.
Drugim rečima, flaša mleka ostavljena na kuhinjskom stolu dok se zaliva bašta, završavaju poslovi ili ode do prodavnice, možda više nije bezbedna kada se vratite.
Miris nije uvek dovoljan pokazatelj
Mnogi ljudi proveravaju mleko tako što ga pomirišu ili probaju gutljaj. Ako nema neprijatan miris i ukus je normalan, često zaključe da je mleko dobro.
Međutim, problem je što se neke promene ne mogu odmah primetiti čulima. Bakterije mogu da se razmnože i pre nego što mleko promeni miris, boju ili teksturu.
Zato pravilo „pomiriši pa odluči“ nije najbolji način da procenimo bezbednost namirnice koja je dugo stajala van frižidera.
Nije isto sveže mleko i mleko iz tetrapaka
Postoji velika razlika između svežeg mleka iz frižidera i dugotrajnog UHT mleka koje se nalazi na policama prodavnica.
UHT mleko u zatvorenoj ambalaži može da stoji na sobnoj temperaturi jer je prošlo poseban postupak obrade. U prevodu, puno je konzervanasa i dodataka koji omogućavaju da stoji na sobnoj temperaturi.Ali kada se jednom otvori, i ono prelazi u grupu namirnica koje moraju u frižider.
Otvoreni tetrapak mleka koji ostane preko noći na kuhinjskom stolu nije za upotrebu, čak i ako na prvi pogled izgleda normalno.
Najčešće greške koje pravimo leti
Tokom toplih dana ljudi često naprave nekoliko malih grešaka:
- ostave mleko na stolu tokom doručka duže nego što su planirali;
- vraćaju u frižider mleko koje je već satima bilo na toplom;
- drže mleko u vratima frižidera gde je temperatura promenljivija;
- kupuju mleko i dugo ga nose u automobilu bez rashladne torbe.
Posebno treba obratiti pažnju kada su velike vrućine i kada temperatura u kuhinji prelazi 25–30 stepeni.
Kako pravilno čuvati mleko leti?
Najsigurnije je mleko odmah nakon kupovine staviti u frižider i držati ga na temperaturi od oko 4 stepena Celzijusa.
Dobro je da se mleko ne ostavlja dugo na stolu, već da se posle sipanja odmah vrati na hladno. Ako niste sigurni koliko je dugo stajalo van frižidera, sigurnija odluka je da ga ne koristite.
Jer kod mleka važi jednostavno pravilo — bolje je prosuti jednu čašu nego rizikovati probleme sa zdravljem zbog nekoliko gutljaja.
Letnja vrućina ne prašta zaboravljene namirnice, a mleko je među onima koje prve pokažu posledice.
Mleko je osetljiva namirnica, pa traži obazrivost čim se završi muža.
