ZAMRZIVAČ ČUVA MNOGE NAMIRNICE ALI NE SVE
Zamrzivač produžava svežinu namirnica i olakšava svakodnevno kuvanje. Međutim, nisu sve namirnice pogodne za zamrzavanje. Neke gube ukus, teksturu ili čak postaju neupotrebljive. Evo liste namirnica koje ne biste smeli da zamrzavate. Sveže namirnice uvek imaju prednost.
Povrće i voće s visokim sadržajem vode
Krastavci, zelena salata, rotkvice, paradajz i drugo povrće koje sadrži vodu u većem procentu nisu prijatelji zamrzivača. Kada sveže namirnice zamrznete, voda u njima formira kristale leda koji uništavaju ćelijsku strukturu. Rezultat? Povrće postaje gnjecavo i bezukusno nakon odmrzavanja.
Mleko i pavlaka
Mleko i pavlaka menjaju teksturu prilikom zamrzavanja. Masnoće se odvajaju od tečnosti, stvarajući grudvice i neprijatan ukus. Ovo važi i za jogurt i kiselo mleko. Bolje je da ih čuvate u frižideru i koristite pre isteka roka trajanja.
Jaja u ljusci
Ako pokušate da zamrznete sveža jaja, naići ćete na problem. Tečnost se širi tokom smrzavanja, što može dovesti do pucanja ljuske. To ne samo da stvara nered već povećava i rizik od bakterijske kontaminacije. Jaja možete da zamrznete ali ih perthodno razbite i najbolje je da ih stavite u čašice od kiselog mleka.
Kremasti sosovi i preliv za salatu
Sosovi na bazi pavlake ili majoneza gube svoju glatku teksturu u zamrzivaču. Nakon odmrzavanja, dobijate razdvojenu masu koja više nije pogodna za korišćenje.
Krompir
Sirov krompir postaje kašast i tamne boje nakon zamrzavanja. Kuvani krompir takođe gubi na ukusu i teksturi, pa nije najbolji kandidat za zamrzivač. Ako baš morate, zamrzavajte pire krompir.
Voće s visokim sadržajem vode
Lubenica, dinja, grožđe i citrusi postaju kašasti i gube svoj prirodni osvežavajući ukus. Njihova tekstura se menja zbog smrzavanja vode unutar ploda.
Pržena hrana
Hrskava tekstura pržene hrane u zamrzivaču se gubi, a posle odmrzavanja postaje mekana i gumasta. Ako želite da sačuvate prženu hranu, bolje je da je podgrejete u rerni.
Meki i mladi sirevi
Sirevi poput brija, rikote ili krem sira gube kremastu teksturu i postaju zrnasti. Čvrsti sirevi poput parmezana i čedara bolje podnose niske temperature.
Testenina i pirinač
Već kuvana testenina i pirinač postaju kašasti i lepljivi nakon odmrzavanja. Bolje ih je skuvati sveže, jer će zadržati svoju teksturu i ukus.
Šta je rešenje?
Ako imate sveže namirnice u višku, razmislite o drugim metodama čuvanja. Na primer, povrće možete ukiseliti, voće pretvoriti u džem, a mlečne proizvode iskoristiti za kuvanje pre nego što se pokvare. Važno je znati kako pravilno koristiti zamrzivač da biste uštedeli vreme i novac, ali i sačuvali kvalitet hrane.
