Na pijacama i društvenim mrežama godinama kruže razni saveti kako izabrati najbolju lubenicu. Jedan od najčešćih, osim kuckanja, je da će dobra lubenica “plutati” ili se ponašati drugačije u vodi od one koja nije zrela.
Ali da li je to zaista tačno?
Odgovor je – ne uvek.
Plutanje ili tonjenje ne govori pouzdano da li je lubenica slatka. Na to mnogo više utiču gustina ploda, količina vode i vazduha u unutrašnjosti nego sam sadržaj šećera. Zato ovaj metod može da prevari i iskusne kupce.
Zašto lubenica pluta ili tone
Svaki predmet u vodi ponaša se u skladu sa svojom gustinom.
Lubenica koja sadrži više vazdušnih prostora može delimično plutati, dok druga, podjednako zrela i slatka, može potonuti nešto dublje. To nema direktne veze sa ukusom.
Zbog toga stručnjaci ne koriste ovaj način za procenu kvaliteta. Iako, ova metoda nije pouzdana, imajte u vidu da ako lubenica pluta, to može da znaći i ovo.
Već je postala bajata, pa je ubrašnjavela i došlo je do nestanka većeg procenta vode, što za posledicu može da ima, loš ukus.
Kako se zapravo bira dobra lubenica
Mnogo pouzdaniji pokazatelj je poljska pega. To je svetložuta ili kremasta površina na kori na kojoj je plod ležao na zemlji.
Ako je pega gotovo bela, lubenica je često ubrana prerano.
Kada je tamnožuta ili krem boje, plod je imao dovoljno vremena da sazri na njivi i mnogo su veće šanse da će biti sladak.
Zvuk može pomoći, ali nije presudan
Mnogi lupkaju po lubenici i osluškuju zvuk.
Iskusni proizvođači kažu da zrela lubenica daje dublji i puniji ton, dok nezrela zvuči oštrije. Međutim, ovu razliku nije lako prepoznati ako nemate iskustva.
Zato se ne treba oslanjati samo na jedan znak.
Pogledajte i peteljku
Ako je peteljka potpuno zelena, postoji mogućnost da je plod ranije ubran.
Blago osušena peteljka obično ukazuje da je lubenica prirodno završila sazrevanje na njivi. Međutim, najpouzdaniji znak, po meni je sveža zelena peteljka. To uglavnom znači da je lubenica sveža i da je skoro ubrana.
Najveća greška koju kupci prave
Većina bira najveću ili najsjajniju lubenicu.
To ne znači da će biti i najslađa.
Mnogo je važnije da plod bude čvrst, bez oštećenja, sa izraženim prugama i karakterističnom žutom pegom. Takve lubenice najčešće imaju najbolji ukus.
Nastavljamo sa lubenicama
