Pronašao sam vest o tome, da su pošijke zamrznute borovnice iz Srbije zdravstveno nebezbedne. Kako izvori navode, pronađen je virus hepatitisa A u pošiljci borovnice koja je stigla iz Srbije. Ne bih dalje polemisao o tome, zašto se i dalje brukamo, posebno, kada je na tržištu odavno ozbiljna borba, pa nam ovakav status ne ide u prilog. Ovom prilikom ću da skrenem pažnju i objasnim, zašto je ovo opasno i šta bi trebalo da se radi da, do ovakvih nemilih događaja više ne dolazi.

Pojava hepatitisa u voću povremeno izaziva zabrinutost potrošača, posebno kada je reč o zamrznutom bobičastom voću. Važno je naglasiti da voće samo po sebi nije izvor virusa. Problem nastaje u lancu proizvodnje i prerade.

Kako dolazi do kontaminacije?

Virus hepatitisa A potiče iz ljudskog organizma. Do voća dospeva spolja. Najčešći uzrok je loša higijena tokom berbe i obrade.

Do kontaminacije može doći preko neopranih ruku radnika. Takođe, rizik postoji i ako se koristi zagađena voda za pranje voća.

Bobičasto voće je posebno osetljivo. Često se konzumira bez termičke obrade. Zbog toga je rizik veći ako dođe do kontaminacije.

Šta znači hepatitis u voću

Kada se govori o hepatitisu u voću, misli se na prisustvo virusa na površini proizvoda. Virus se ne razmnožava u voću. Ali može preživeti dovoljno dugo da izazove infekciju.

Zbog toga su kontrole hrane posebno stroge kod zamrznutog voća koje se koristi sirovo, u smutijima ili desertima.

Kako se prenosi hepatitis A

Hepatitis A se prenosi fekalno-oralnim putem. To znači da virus ulazi u organizam preko usta ali i seksualnim putem.

Najčešće se prenosi preko kontaminirane hrane ili vode. Zbog toga je higijena u proizvodnji ključna.Ovo je fekalni virus i posebno je opasan u letnjim mesecima. Poljski WC je izvor ovog virusa, septičke jame koje se prazne na njive i naravno svako odsustvo elementarne higijene prilikom male ili velike nužde u velikoj meri je potencijalni rizik.

Virus hepatitisa se prenosi u direktnom kontaktu sa zaražene osobe na zdravu. Ljubljenje, seksualni kontakt, oralnI seks i svi drugi oblici seksa, kada dolazi do razmene telesnih tečnosti su mogućnost prenosa virusa hepatitisa.

Prljave ruke prenose virus na hranu. Kod kupovine sladoleda, prodavac, ako je koristio WC a nije oprao i dezinfikovao ruke, može da prenese virus na kornet koji uzima prljavim prstima.

I da se vratim na početak. Bobičasto voće, u ovom slučaju borovnice, koje su otišle u Nemačku, svakako nisu namerno putovale sa virusom hepatitisa A. Međutim, propust je napravljen. Nad beračima nije vršen nadzor i nisu sprovedeni odgovarajući higijenski režimi i protokolli, jer se tačno zna kako se bere voće i povrće, posebno ono koje se konzumira sveže ili se zamrzava. Zamrazavanjem se virus ne uništava već isključivo termičkom obradom.

Mere zaštite

Potrošačima se preporučuje termička obrada voća kad god je moguće. Posebno kod zamrznutih proizvoda koji se ne peru dodatno.

Važno je i pranje svežeg voća pre konzumacije. Ipak, kod industrijski zamrznutog voća to nije uvek dovoljno.

Zbog toga se u proizvodnji sprovode stroge kontrole higijene, kao i mikrobiološke analize.