U našoj zemlji je u toku  tradicionalni svinjokolj, ali veterinari upozoravaju i apeluju da se meso kontroliše na trihinelu

Premda smo narod koji tradicionalno voli svnjietinu, još uvek kod mnogih nema svesti o tome koliko je jedan parazit opasan po ljudsko zdravlje. A upravo svinjokolj, naša tradicija i momenat okupljanja porodice, često zna da bude trenutak kada se napravi ozbiljna greška.

Šta je trihinela?

Trihineloza je skrivena bolest domaćih i divljih životinja i opasna je jer se simptomi  bolesti ne mogu prepoznati i videti golim okom.

Trichinella spiralis-trihinela, je veoma sitan parazit, koji se ne može videti golim okom. Ukoliko je životinja zaražena, nisu vidljive nikakve promen na mesu ni u unutrašnjim organima. Ukoliko se jede meso koje nije dobro termički obrađeno ( što se dešava prilikom pečenja na ražnju ) ili ukoliko se od zaraženog mesa prave suvomesnati proizvodi, opasnost od zaraze je velika. Posledice za ljudsko zdravlje su doživotne, jer parazit ostaje u organizmu zauvek!!!

Kako nastaje zaraza trihinelom?

Nakon što se pojede zaraženo meso, larva odlazi u sve delove čovekovog tela preko creva i krvnih sudova i tu ostaje doživotno učaurena. Trihinela obitava u mišićima pa se može učauriti i u srcu čoveka ali i u drugim organima. Zato se preporučuje da se meso obavezno pregleda, na prisustvo trihinele. Za ovu bolest nema leka!

Simptomi trihineloze i kako prepoznati infekciju

Ukoliko se pojede meso koje je zaraženo ili neka mesna prerađevina simptomi ne nastaju odmah. Nekada inkubacija traje i  do 45 dana. Temperatura, povraćanje, dijareja, muka i malaksalost se najčešće tumače kao grip ili neka druga bolest. Iako simptomi ne mogu odmah ukazati na inficiranost trihinelom postoje načini da se otkrije. Ukoliko se posle dve nedelje pojavi otok očnih kapaka, bol u mišićima, otežan govor ili kretanje, pouzdani su simptomi da je osoba zaražena. Oporavak je dugotrajan ali bilo je i slučajeva koji su se završili sa smrtnim ishodom.

Koji deo mesa doneti na analizu?

U Srbiji je na snazi Zakon o suzbijanju trihineloze, koji propisuje da se posle svakog klanja svinje mora obavezno obaviti pregled mesa.
Uzorak se odnosi na koren dijafragme, odnosno na deo koji razdvaja grudnu od trbušne duplje. Važno je naglasiti da se ne uzima deo dijafragme koji je vezan za rebra, već onaj koji se nalazi uz kičmu. Tu se najčešće mogu uočiti larve parazita ako su prisutne.

Sam pregled je brz i jednostavan. Obično traje oko pola sata. Uzorak mesa se stavlja na staklene pločice i pregleda pod posebnim uređajem sličnim mikroskopu. Zove se trihineloskop. Tako se lako, može utvrditi da li u mesu ima prisustva parazita Trichinella spiralis.

Iako se na području Šumadije već dugi niz godina nije pojavio nijedan slučaj trihineloze, oprez je i dalje neophodan.
Ministarstvo poljoprivrede apeluje da se svi uzorci svinjskog mesa obavezno pregledaju, posebno meso divljih svinja koje donose lovci. Takođe, svo meso divljači obavezno mora da se da na pregled.
To je jedini siguran način da slavlje uz pečenje ili kobasice ne preraste u ozbiljan zdravstveni problem.

Mere prevencije

Ne kupujte suvomesnate proizvode od prodavaca na pijacama. Iako vam deluju ubedljivo, zatražite deklaraciju. Ako vam je sumnjivo meso, odnesite ga u prvu veterinarsku stanicu na pregled. Svaka ozbiljna veterinarska ordinacija bi trebalo da ima trihineloskop. Meso termički obradite, dugo kuvajte ili pecite na visokoj temperaturi. Ako imate ikakvu sumnju, bolje je da meso bacite nego da ispaštate čitav život.