You are currently viewing DOMAĆA ILI KUPOVNA JAJA.

DOMAĆA ILI KUPOVNA JAJA.

Jaja su jedna od najčešćih namirnica na našim trpezama  od jutarnje kajgane do rođendanske torte. Ipak, kad dođe vreme za kupovinu, često se postavlja pitanje: da li su domaća jaja zaista toliko dobra ili su kupovna sasvim dovoljna?

  • svežina – ako jaja dolaze od kokoške koja je juče snela, razlika se vidi i u ukusu i u teksturi.
  • prirodna ishrana kokošaka – često se hrane žitom, kukuruzom, zelenilom i otpacima iz domaćinstva, što može uticati na boju žumanca i aromu. A najbolje je kada koke kljuckaju po dvorištu, pa nađu travke, bubice, gliste i slične poslastice
  • manje aditiva . Po pravilu, kokoške u slobodnom gajenju gotovo retko su tretirane nekim lekovima ili hemisjkim sredstvima
  • psihološki faktor koji mislim da je i najvažniji jer, osećaj da jedemo nešto “čisto” i “prirodno” često doprinosi zadovoljstvu.

Koke nosilje iako se čuvaju u posebnim uslovima mogu da se razbole. Tada se tretiraju lekovima koji mogu da utiču na kvalitet jaja. Pravimo osvrt na neke bolesti koje se mogu javiti kod koka nosilja https://zelenanit.rs/bolesti-koka-nosilja-lecenje/

  • nema kontrolu kvaliteta pa ako ne poznajete proizvođača, ne znate kako se kokoške hrane i u kakvim uslovima žive. Da li su zaista slobodne ili u kavezu. Na pijacama gotovo ne postoje druga jaja sem domaćih. Svi koji ih prodaju kunu se u sve živo da su bađ njihove koke kljuckale i da su domaća i sveža da svežija ne mogu biti.  
  • mogućnost bakterijske kontaminacije jer se domaća jaja nikada ne  dezinfikuju i sortiraju po standardima kao u industriji.
  • kraći rok trajanja. Iako su sveža, brže propadaju ako se ne čuvaju u odgovarajućim uslovima.
  • cena ! Često su skuplja od industrijskih, posebno ako dolaze od malih proizvođača ili ako su proizvedena po organskom principu.
  • kontrolisani kvalitet – velika proizvodnja podrazumeva veterinarsku kontrolu i poštovanje sanitarnih propisa.
  • standardizovan izgled i veličina – jaja iz supermarketa obično su ujednačena, što može biti važno kod nekih recepata.
  • duža trajnost – zbog načina obrade i pakovanja, mogu duže da stoje u frižideru.
  • dostupnost – dostupna su tokom cele godine, u bilo koje doba dana.

Ako poželite da nakon čitanja ovog teksta, zapatite neke koke nosilje, dajemo vam savet, koje su koke najbolje za držanje na ovorenom https://zelenanit.rs/koke-nosilje-drzanje-na-otvorenom/

  • moguća upotreba antibiotika i hormonskih dodataka – što ne znači da su opasna, ami mnogi potrošači to ne vole.
  • Manje izražen ukus – žumance je često bledunjavo, a miris i aroma slabiji.
  • masovna proizvodnja – kokoške često žive u skučenim uslovima, što otvara etička pitanja.

DOMAĆA JAJA zaista mogu biti kvalitetnija, ali to zavisi od konkretnih uslova u kojima su kokoške gajene. Kupovna jaja su sigurnija po pitanju sanitarnih standarda, ali domaća često nose više ukusa i šarma “starinskog doručka”. Najbolji izbor je kada poznajete proizvođača i imate poverenje u njegovu proizvodnju – tada dobijate i kvalitet i sigurnost.

Bnatski gološijan iako je koka koja prvenstveno daje lepo meso, nosi jaja, koja su kod onih koji vole ovu koku, uvek bila na ceni.

Leave a Reply