Mnogi smatraju da je sveže voće uvek bolji izbor, ali to nije uvek tačno. Zamrznuta višnja često može da bude jednako dobra, a ponekad i bolja od sveže. To posebno važi kada se voće kupuje van sezone ili kada sveže višnje nisu dovoljno zrele.
Zahvaljujući modernom načinu zamrzavanja, višnja zadržava većinu svojih hranljivih sastojaka. Osim toga, ukus ostaje stabilan, pa je pogodna za razne vrste pripreme. Tu pustite maštu. Pita od višanja, kolač od višanja, a može i štrudla. Nastavite sami….
Zamrzavanje čuva nutritivne vrednosti
Kada se višnja zamrzne odmah nakon berbe, zadržava vitamine i antioksidante. Na taj način, zamrznuta višnja može imati vrlo sličan nutritivni sastav kao sveža.
U nekim slučajevima, čak i bolji. Razlog je jednostavan, jer sveže višnje često stoje u transportu i na policama, pa vremenom gube deo kvaliteta.
Dostupna je tokom cele godine
Jedna od najvećih prednosti zamrznute višnje je njena dostupnost. Dok sveže višnje imaju kratku sezonu, zamrznuta višnja je dostupna tokom cele godine.
To znači da je možete koristiti za kolače, pite, kompote ili smutije u bilo koje doba godine. Na ovaj način, ne zavisite od sezonske ponude.
Lakša priprema i manje otpada
Zamrznuta višnja je već očišćena i spremna za upotrebu u većini slučajeva. Nema pranja, čišćenja ni brige oko koštica ako kupite već pripremljen proizvod.
Zbog toga se smanjuje i otpad, jer koristite tačno onoliko koliko vam je potrebno. Ostalo ostaje sačuvano u zamrzivaču za sledeću priliku.
Kada zamrznuta višnja ima prednost
U mnogim receptima zamrznuta višnja daje čak i bolji rezultat od sveže. Tokom pečenja u pitama ili kolačima, zadržava strukturu i pušta ravnomernu količinu soka.
Takođe, u napicima i smutijima daje gustinu i osvežavajući ukus bez potrebe za dodatnim ledom.
Kako se višnja zamrzava?
Pre zamrzavanja, višnju treba oprati u hladnoj vodi i dobro je ocediti, a zatim je potpuno osušiti jer višak vlage kasnije stvara kristale leda i kvari teksturu.
Po želji se koštice mogu ostaviti, ali je praktičnije da se izvade unapred kako bi višnja bila spremna za kolače i napitke bez dodatnog posla. Zatim je najbolje da se plodovi rasporede u jednom sloju na tacni i prvo tako zamrznu, jer se na taj način sprečava lepljenje, pa tek kada se potpuno stegnu treba ih prebaciti u kesu ili posudu za čuvanje.
Važno je da se ambalaža dobro zatvori i izbaci višak vazduha, kako bi se sačuvala aroma i sprečilo isušivanje, a može se i označiti datum zamrzavanja radi lakšeg praćenja. Zamrznuta višnja se kasnije može koristiti direktno iz zamrzivača, posebno za kolače i smutije, dok je za odmrzavanje bolje da stoji u frižideru kako bi zadržala što bolju teksturu i ukus.
U NASTAVKU pročitajte o bolestima koje napadaju višnju
